年末年始の郵便局のアルバイトのお知らせが末娘宛てに届いて
え?もうそんな時期なのと少々慌てました。
また無為に一年を過ごした感が否めません。

光陰矢のごとし。

年末まで突っ走りましょう！って昨日も扇風機つけてたのにね。（笑



　　

少し前のこと。大分の叔母さんと義兄から同時に栗が送られてきました。
有難いことだけど、こんなに大量に栗を剥く元気がなかったので
栗おこわと焼き栗をした以外はご近所さんへお裾分け。
大分からの便にはカボスとレモンもいっぱい。
義兄の便には干しわらびが沢山入っていました。
右画像が干しわらびですが、これだけで干す前はバケツ一杯分ほども
あったろうと思います。




干しわらびと松山揚げの炊いたん

食べたことがある方はご存知だと思いますが、干しわらびの美味しさは
格別で、切干大根同様、干すと格段に旨みが増します。

☆干しわらびの作り方
生のわらびに重曹をふり、熱湯をかけて冷めるまでおき、更に水を替えて
一晩おきます。そしてそれを天日で数日干すと干しわらびの出来上がり。

☆干しわらびの戻し方
干しわらびを作るのも手間ですが、干しわらびを戻すのもまたひと手間。
干しわらびを2時間ほど水に浸けて戻したあと、鍋に戻した干しわらびと
水をたっぷり入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて冷まします。
これをもう一度繰り返し、一晩そのまま置いておきます。
翌日、水を替えてから料理に使えます。煮物、お浸し、山菜御飯など。
（同様に干しぜんまいも作ることができます。）

面倒よね。美味しいんだけど。（笑





きのこの醤油漬け

以前からなるべくローフードを食卓に取り入れようと実践していますが、
時々お世話になっているNatshellさんでローフードシェフのHiroさんの
ローフード本が出たというので取り寄せました。
幾多のローフード本を持ってますが、これは日本人の食卓に合いそう。
その中でも面白かったのがこのレシピ。

生でエノキ茸は食べたことはありますが、椎茸、しめじ、舞茸だって
生のまま食べれるんですね。知ってました？

醤油、レモン汁同量、にんにく、鷹の爪の輪切りで和えるだけです。
（私は自家製のにんにく醤油で代用）
えぐみも何もない、さっぱりとした醤油漬けに仕上がります。
ローフードのいいとこは鍋もフライパンも要らないということですね。
これからはきのこの季節。生の食材が持つ酵素を沢山身体に取り入れて
デトックスしたいものです。

「HDL値向上委員会レシピ」として認定致しましょう。何のこっちゃ（＾∇＾；



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