2017/07
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いかの塩辛

自家製の「いかの塩辛」です。
新鮮なスルメイカが入手できるとき大量に買って、いか三昧の食卓と相成るのですが
家族の一番のお気に入りはこの塩辛のようです。
スルメイカには大きなワタがあります。
それを取り出しスプーンで潰し、塩、酒、みりんと混ぜ合わせます。
そこに適宜に切ったいかを入れていきます。
以前、イカは前夜に塩をしてねかせておくと聞きましたが、
我が家では作った側から食べていきます。
家で作る場合は皮を剥ぎ、足を入れないほうが雑菌の心配がないかな。
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